O metóde "Honey":

Prečo Honey? Názov nepochádza z medu, ale z lepkavej konzistencie kávových zŕn počas sušenia. Pri tejto metóde sa zo zrna strojom odstráni šupka, ale ponechá sa na ňom vrstva sladkej ovocnej dužiny (mucilage). Zrná sa potom sušia na slnku, kde táto dužina fermentuje a 'vpečie' svoju sladkosť priamo do zrna. Je to riskantný proces závislý na počasí, ale výsledok stojí za to.

O pôvode (Yellow Bourbon):

Odroda Yellow Bourbon je klenotom Brazílie. Na rozdiel od bežných červených kávových čerešní dozrieva do sýtej žltej farby. Táto genetická mutácia spôsobuje, že šupka je tenšia a dužina obsahuje viac prírodných cukrov, čo sa prejavuje v tej krémovej, sladkej dochuti, ktorú na tejto káve milujete.